Bio Chia, weiß

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Chia, weiß

Weiße Chiasamen sind seltener als ihre dunklen Genossen. Zwar finden sich in den Samenkapseln von dunklen Exemplaren gelegentlich weiße Exemplare. Aussortieren wäre jedoch maschinell nicht möglich und von Hand viel zu mühsam und teuer. Deswegen wird durch Zucht selektiert. So entsteht im Laufe der Zeit ein Pool an Saaten, die wiederum weiß aussamen. Was Geschmack und Inhaltsstoffe angeht, sind beide Varianten gleich. Ihre hohe Quellfähigkeit macht Chia zu einer interessanten Alternative für Leinsamen. In einem Zulassungsverfahren, das für alle vor 1997 nicht in der EU gängigen Lebensmittel vorgeschrieben ist, wird die tägliche Ration an Chia auf 15 g begrenzt. Allerdings ist dies bei den kleinen Samen eine ergiebige Menge, die ordentlich Nährstoffe mitbringt. 16 g gut verwertbares pflanzliches Eiweiß und 31 g Fett in 100 g machen Bio Chia zu kleinen Energiebomben. Vitamine und vor allem wertvolle Mineralstoffe ergänzen die Verzüge dieses Super Food.

Verwendung

Weiße Chia schmecken pur besonders gut in Müslis. Mit Wasser, einer pflanzlichen Milch oder in Säften verrührt, entsteht ein Gel, das Smoothies Konsistenz verleiht oder glutenfreien Backwaren die nötige Klebkraft schenkt. Weiße Bio Chia passt in Eiweißbrot, sie eignet sich für Kleingebäck und Knusperriegel. Durch den hohen Energiegehalt ist der kleine Samen ideal für Sportlerdrinks und nahrhafte Breie. Die nussig schmeckenden Samen werden in Diätpulvern verarbeitet, hier wird auf die hohe Sättigungskraft der Chia gesetzt. Chiasamenöl und Chiamehl werden nicht nur in der alternativen Küche geschätzt. Bio Chia macht aus Joghurt, Quark und Milch eine vollwertige Mahlzeit.