Bio Linsen, grün

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Linsen, grün

Als Besonderheit bieten wir unseren Kunden diese tiefgrüne, blau marmorierte Spezialität aus Kanada (green french lentils) an. Die Linsen haben eine dünne, grüne Schale, die blau, braun oder dunkelgrün gezeichnet ist. Das Innere ist gelb. Ihren festen Biss behalten diese Linsen auch nach dem Kochen. Ihr Geschmack ist nicht zuletzt dank der nährstoffreichen Böden ausgesprochen intensiv nussig. Die Böden sorgen auch dafür, dass diese Linsenart ihrerseits besonders reich an wertvollen Stoffen ist. Vitamin E, B und C sowie Beta-Carotin ist in ihnen enthalten. Ihr Eiweißgehalt liegt meist leicht über dem anderer Linsen. Sie sind fettarm und wertig an Ballaststoffen, zwei wesentliche Kriterien für eine gesunde Ernährung.

Verwendung

Diese grüne kleine Linse ist eine Feinschmeckerlinse. Die gehobene Gastronomie schätzt sie und kreiert mit ihr Gerichte, die vom Kontrast leben. Linsen mit Apfelzubereitungen oder getrüffelte Linsen mit Meeresfrüchten stehen hier auf der Speisekarte. Die grünen Bio Linsen machen sich besonders gut in Ragouts, da sie bissfest bleiben und ihre Form kaum verändern. Diese Eigenschaften macht diese Sorte auch zur beliebten Salatzutat. Ihr fehlt das Mehlige anderer Linsen, sie bleiben auch verarbeitet knackig frisch. Suppen mit sämigen, milden Linsen peppen die grünen Hülsenfrüchte so richtig auf. In Reisgerichten sorgen sie für den geschmacklichen wie auch optischen Kontrast. Grüne Linsen sind die perfekte Ergänzung zu edlem Fleisch wie Rinderfilet.