Bio Quinoa, schwarz

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Quinoa, schwarz

Schwarzer Quinoa ist keineswegs eine Laune der Natur, sondern entstand durch die Kreuzung mit dem verwandten Riesengänsefuß. Die dunkel-violette, fast schwarze Farbe entsteht durch Anthocyane. Sie verhindern bei der Pflanze UV-Schäden und binden freie Radikale. Diese Eigenschaft der Anthocyane kann sich sogar für den Menschen auswirken. Auch hier wird ihnen eine schützende Funktion zugerechnet. Schwarzer Bio Quinoa bringt zudem andere Kocheigenschaften als die weiße Variante mit. Er bleibt selbst nach dem Kochen bissfest. Im Geschmack sind die schwarzen Samen sehr intensiv, herzhaft, mit einem erdigen Unterton. Schwarzer Quinoa benötigt aufgrund seiner faserigeren Struktur eine etwas längere Garzeit als weiße und rote Quinoas. Die schwarzen Körner werten Gerichte nicht nur durch ihre Festigkeit auf. Auch die ansprechende Farbe ist in der kreativen Küche sehr gefragt.

Verwendung

Schwarzer Bio Quinoa passt zu herzhaften Pfannengerichten, die er durch sein ausgeprägtes Eigenaroma ergänzt oder kontrastiert. Liebhaber von schwarzem Quinoa genießen ihn zu Obst, in ihrem Müsli oder als Topping auf Salaten. Currygerichte wertet das schwarze Pseudogetreide nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch auf. Der Gegensatz zwischen gelb und schwarz schmeckt hier so interessant wie er aussieht. Die bissfesten Körner punkten überall da, wo die feste Struktur geschätzt wird oder sämig-breiige Speisen aufgelockert werden sollen. In der kreativen Küche ist schwarzer Bio Quinoa als Beilage gefragt, beispielsweise zu hellem Fleisch oder farbstarkem Gemüse wie rote Beete. Natürlich können die schwarzen Samen auch zum beliebten Brei für größere Kinder und Erwachsene gegart werden, wenn hier der kräftige Geschmack erwünscht ist.