Bio Linsen, gelb, Split

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Linsen, gelb, Split

Praktisch, gelb, gut: Bio Linsen, gelb, Split sind genauso hochwertig wie die runde Ware. Nicht immer gelingt es jedoch, dass beim Schälen und Trocknen der gelbe Kern der Linsen ganz bleibt. Diese kleineren Hälften werden ausgesiebt und kommen als Split in den Handel. Gelbe Linsen werden von grünen und braunen Sorten gewonnen. Durch das Entfernen der Schale haben sie eine kürzere Garzeit, und sie sind für empfindliche Personen besser verträglich. Gelbe Linsen sind herzhafter als ihre roten geschälten Verwandten. Im Kochverhalten sind sie sich ähnlich: Beide Varianten sind mehlig, sie zerfallen leichter und geben Gerichten deshalb die gewünschte sämige Konsistenz. Bio Linsen, gelb, Split eignen sich besonders gut für die Weiterverarbeitung. Vor allem Linsenmehl ist immer mehr gefragt. Dieses Mehl ist glutenfrei und wird deshalb auch von Zöliakiepatienten und auf Gluten reagierende Personen besser vertragen. Teigwaren aus Linsenmehl sind ebenfalls im Trend und nicht nur bei Veganern und Vegetariern beliebt. Bandnudeln, Spiralen und Spaghetti aus Linsenmehl haben nach dem Kochen einen angenehmen Biss, wenn Garzeit und Wassertemperatur beachtet werden. Mit ihrer Farbe überzeugen Linsennudeln ebenfalls, das schöne Gelb lässt das Auge mitessen.

Verwendung

Bio Linsen, gelb, Split sind überall dort ideal, wo es nicht auf die Größe der einzelnen Linse ankommt, weil sie für das Rezept sowieso zerkleinert wird. Für Brotaufstriche, Suppen oder Soßen sind die Linsenhälften deshalb eine beliebte Zutat. Brei und Püree aus den gelben Linsen kann stückig belassen werden oder fein zerkocht, ganz nach Belieben. Zusammen mit Reis ergeben sie wunderbare Eintöpfe. Sie eignen sich als Beilage zu Fleisch und Fisch und dienen in Gemüsegerichten als sättigende Zutat. Auch Snacks aus gelben Linsen sind im Handel zunehmend gefragt. Als Chips, Cracker, wie Erdnussgebäck geformt oder als kleine Küchlein schmecken gelbe Linsen wirklich gut.